Die drei Äpfel für den Teig schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die zwei Äpfel für die Oberfläche ebenfalls schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
Um das Braunwerden der Äpfel zu verhindern, legen Sie sowohl die Apfelstücke als auch die Apfelscheiben in getrennte Schüsseln mit etwas Wasser und einigen Tropfen Zitronensaft. Das hilft, die Frische der Äpfel zu bewahren.
Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel geben Sie die drei Eier, den braunen Zucker und das Sonnenblumenöl. Rühren Sie die Zutaten kräftig mit einem Löffel oder Handrührgerät, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Fügen Sie nun die abgeriebene Zitronenschale und den griechischen Joghurt hinzu. Vermengen Sie alles gut, sodass eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.
Sieben Sie das Mehl und das Backpulver und fügen Sie beides nach und nach zu der Eimasse hinzu. Rühren Sie kräftig, bis der Teig vollständig glatt und ohne Klümpchen ist.
Apfelstücke unterheben:
Gießen Sie das Wasser von den Apfelstücken ab und heben Sie die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig. Die Apfelstücke sorgen für zusätzliche Saftigkeit und einen fruchtigen Geschmack im Kuchen.
Backen des Kuchens:
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze).
Legen Sie eine 20 cm Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie die Form leicht ein.
Gießen Sie den vorbereiteten Teig in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Nun die Apfelscheiben dekorativ auf der Oberfläche des Teigs anordnen. Bestreuen Sie die Apfelscheiben mit einer Handvoll braunem Zucker – dies sorgt für eine leicht karamellisierte und aromatische Kruste.
Backen:
