Wenn es ein Gericht gibt, das sowohl herzhaft als auch raffiniert ist, dann sind es Medaillons in Pilzrahmsauce mit Safran-Spätzle. Die zarten Schweinefilet-Medaillons, umhüllt von einer cremigen Champignon-Rahmsauce und begleitet von aromatischen, butterigen Safran-Spätzle, machen dieses Gericht zu einem echten Highlight. Es ist perfekt für ein festliches Abendessen oder wenn du dir selbst und deinen Liebsten etwas Besonderes gönnen möchtest.
In diesem ausführlichen Artikel erfährst du nicht nur die Schritt-für-Schritt-Anleitung, sondern auch einige nützliche Tipps und Tricks, um das Beste aus deinem Gericht herauszuholen.
Zutaten für 4 Portionen 🍽️
Für die Medaillons und die Sauce:
500 g Schweinefilet 🥩
300 g Champignons 🍄
250 ml Sahne 🥛
2 EL Olivenöl 🛢️
1 EL Butter 🧈
1/2 Bund Petersilie 🌿
1 TL Paprikapulver 🌶️
1 TL Mehl 🌾 (zum Andicken der Sauce)
Salz und Pfeffer 🧂 nach Geschmack
Für die Safran-Spätzle:
300 g Spätzle 🍝 (fertig gekauft oder selbstgemacht)
1 Dose Safran 🌼
1 EL Butter 🧈
Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung 🍳
1. Vorbereitung der Zutaten
Bevor du mit dem eigentlichen Kochen beginnst, ist es wichtig, alle Zutaten vorzubereiten.
