👩🍳 Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
1. Bereiten Sie das Fleisch vor und braten Sie es scharf an
Das Filet Mignon in 3 bis 4 cm dicke Stücke schneiden.
Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Fleischstücke auf jeder Seite 3 Minuten anbraten, bis sie braun sind.
Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
2. Bereiten Sie die Senfsauce vor
In derselben Pfanne (nicht reinigen) den gehackten Knoblauch bei schwacher Hitze 30 Sekunden lang anbraten.
Den Vollkornsenf dazugeben und gut vermischen.
Mit der Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensaft abkratzen. Etwas reduzieren lassen.
3. Die Creme einarbeiten
Crème fraîche, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Für eine süße Note fügen Sie den Honig hinzu.
Mischen, bis eine glatte und homogene Sauce entsteht.
4. Köcheln lassen
Die Fleischstücke wieder in die Pfanne geben.
Abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren, damit das Fleisch gut bedeckt ist.
5. Servieren
Kurz vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Heiß servieren, begleitet von Reis, frischen Nudeln oder hausgemachtem Brei.
💡 Tipps des Chefkochs
Gourmet-Version: Für einen holzigeren Geschmack 200 g geschnittene Champignons mit dem Knoblauch hinzufügen.
Raffinierte Note: Nach dem Knoblauch mit 5 cl trockenem Weißwein ablöschen und dann den Senf hinzufügen. Dadurch entsteht eine sehr angenehme leichte Säure.
🍽️ Fazit
Dieses Schweinefilet mit Senf und Sahne ist das perfekte Rezept für ein gelungenes Abendessen. Es ist einfach zuzubereiten und wird Ihre Gäste mit seiner cremigen Sauce und dem ausgewogenen Geschmack beeindrucken. Personalisieren Sie das Rezept gerne nach Ihren Wünschen!
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