_ Für die Glasur den Puderzucker und das Eiweiß vermischen, bis eine ziemlich dicke Masse entsteht. Mischen Sie 2 Esslöffel dieser Zubereitung mit dem Kaffeeextrakt. Es entsteht eine dunkelbraune Glasur.
_ Den weißen Zuckerguss auf dem Millefeuille verteilen. Formen Sie aus dem Backpapier einen Kegel mit einem kleinen Loch. Geben Sie die braune Glasur hinein und zeichnen Sie parallele Linien mit leichtem Abstand (ca. 3 cm) auf die Oberseite des Millefeuilles. Die klassische Marmorierung erfolgt mit der Messerspitze. Stellen Sie die Himbeer-Millefeuille für einige Stunden in den Kühlschrank. Frisch genießen.
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